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制作珍珠丸子 | |
| 文章分类：营养美食 作者：0 来源：网络 发布时间：2014/12/7 10:02:15 推荐给朋友 | |
做法： 1．糯米泡3小时备用； 2．肉泥加入调料搅拌上劲； 3．蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米； 4．上锅蒸25分钟。 原料：糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克 香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克） 做法： 1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。 2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。 3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。 4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。 温馨提示:根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。 因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 **在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。 **这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。 | |
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